HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) est une norme, plus précisément une méthode HACCP, qui a pour objectif principal de protéger les consommateurs des dangers éventuels liés à la consommation de produits, provenant du secteur agro-alimentaire (la chaine alimentaire).
La mise en œuvre de cette méthode est aujourd'hui obligatoire en Maroc. Tous les acteurs du secteur agro-alimentaire et celui de la restauration doivent respecter la réglementation du système HACCP portant sur les principes de l'hygiène alimentaire .
Pour qu'une entreprise puisse garantir le respect de cette réglementation et se plier aux exigences de la méthode HACCP, son équipe doit généralement suivre une formation appropriée en matière de sécurité des aliments.
Qu'est-ce que la norme HACCP ?
Bien qu'il soit considéré comme une norme HACCP, est une méthode ou un système de gestion permettant d'assurer une excellente hygiène alimentaire dans une entreprise évoluant dans le reste secteur de l'aire de l'éout-aliment aliment de lis.
L'HACCP est avant tout une méthode, une base de travail. Une norme Haccp est un document descriptif, élaboré par consensus et approuvé par un organisme de normalisation reconnu (ISO par exemple). La méthode HACCP identifie, vérifie et maîtrise les dangers significatifs au regard de la sécurité alimentaire
Avantages de la norme HACCP
Le dispositif HACCP est une démarche avantageuse pour de multiples raisons. En effet, cette démarche permet de valoriser une enseigne proposée des denrées alimentaires (brutes, transformées, cuisinées, ...), et de confirmer à ses clients (consommateurs, commerçants, industriels, ...) qu'elle propose de la qualité . Grâce à la méthode HACCP, le contrôle des aliments ainsi que la détection d'éventuelles anomalies se veulent rapides. La mise en place d'un système HACCP permet de :
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Garantir une bonne formation sur les normes d'hygiènes et de santé au sein des établissements/entreprises proposant des aliments alimentaires,
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Renforcer la sensibilisation et l'implication de l'ensemble du personnel dans la relation de confiance avec les clients,
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Améliorer et pérenniser un climat propice à la fidélisation.
Amélioration continue
L'amélioration continue est motivée par les objectifs fixés par la direction générale. Au minimum, les objectifs de qualité doivent porter sur
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L'amélioration de l'efficacité interne les exigences des clients
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Le niveau de performance attendu par votre secteur de marché.
Il n'est pas nécessaire que l'organisation fixe des objectifs d'amélioration de tous ses processus à un moment donné. Il serait irréaliste d'attendre d'une organisation qu'elle progresse simultanément dans toutes les améliorations potentielles.
Chaque nécessitera l'engagement de ressources, qui devra être classé par ordre de priorité par la direction, surtout si un investissement est nécessaire.
L'étape de cadrage du projet consister a se situer par rapports a vos besoins.
Les discussions porteront sur vos objectifs, la porte de vos opérations, le périmètre de certification et du délai dans lequel vous souhaitez obtenir la certification.
Diagnostic par rapport aux exigences HACCP
L'une des premières étapes pour obtenir la certification HACCP consiste à évaluer dans quelle mesure votre système actuel répond aux exigences de la norme HACCP. Cela peut être réalisé en effectuant une analyse des écarts (Gap analysis).
Lors de ce diagnostic, nos consultants étudieront les écarts de vos pratiques par rapport aux exigences de la normes et fourniront un rapport complet avec les résultats qui pourront ensuite être utilisés pour élaborer un plan d'action de la mise en œuvre de la norme HACCP
Formation HACCP
(Sensibilisation, Exigences, Audit interne)
Fournir a la direction, aux responsables et aux employés une compréhension de la norme HACCP et les compétences nécessaires pour auditer par rapport à la norme HACCP ceci dans le but de contribuer à la réussite de la mise en œuvre du SMQ.
Nos formations HACCP comprennent a la fois un aperçu globale de la norme pour la sensibilisation du personnel, une explication détaillée des exigences de la norme pour les responsables concernés et une formation d'audit interne selon HACCP.
Ces formation sont disposées soit dans vos locaux, au sein de notre centre de formation M2B ACADEMY, soit en ligne ou sur des hôtels a travers le Maroc.
Elaboration de système
documentaire
HACCP exige a ce que les organismes concernes dispose d'un systeme documentaire.
La documentation comprenant entre outre une politique qualité et les procédures telles que des procédures pour la revue de direction et des enregistrements.
Nos consultants HACCP peuvent vous aider à créer et à réviser votre documentation et fournir des conseils sur la documentation supplémentaire qui peut aider à l'amélioration continue de votre système de management.
Audit selon
HACCP
Les audits internes et les audits de pré-évaluation (audit a blanc) peuvent déterminer si votre système de management de la qualité est effectivement mis en œuvre et maintenu.
Nos consultants en dispositifs médicaux peuvent entreprendre le processus d'audit interne complet pour vous, de la préparation et de la réalisation de l'audit à l'élaboration des rapports d'audit. Ils peuvent vous assister lors de la réalisation des audits de certifications par des organismes certificateurs tiers partie.
